製菓・製パン系学科

PASTRY / BREAD BAKING

製菓衛生師科(1年)

1年間で効率よく学べる、
ナカムラ独自のカリキュラムで、
プロに必要な知識・技術を、確実に身につける。

製菓技術科で培った教育ノウハウを活かした、充実のカリキュラム。製菓・製パンの専門実習室やプロ仕様の設備や機器などにより、短期間でプロに必要な技術・知識を身につけるとともに製菓衛生師(国家資格)受験資格も取得できます。また、多くの社会人経験者や大卒・短大卒の方も学んでいます。

学びのポイント

製菓衛生師受験資格を卒業時に取得

2年以上の実務経験が必要な製菓衛生師(国家資格)の受験資格が、卒業と同時に取得可能。

現場を知るための校外実習

プロの現場で実習を行い、さまざまなことを習得。
就職にも役立てます。

全国で活躍する特別講師

一流の技、味、精神。真のプロからにしか学べないことを特別講義にて学びます。

充実の施設・設備

作業効率や導線まで、実際の現場を意識した充実の施設・設備。

海外研修旅行

希望者を対象に、より知識・技術を習得するため、海外研修を行っています。

自主練習で、スキルアップ!

朝と放課後に実習室を開放。教員がアドバイスを行うなど、自主練習をサポート。

取得できる資格

  • 製菓衛生師受験資格(国家資格)
  • 菓子製造技能士受験資格(国家資格/卒業後2年以上の実務経験必要)

高い技術を習得する豊富な実習量

プロに必要な技術を習得する、製菓実習

効率的なカリキュラムだから、基礎から応用まで、幅広い技術を1年間で確実に習得可能。また、幅広く理論も学ぶので、
知識と技術の両方がしっかりと身につきます。

総授業時間
1,080時間
1年間の実習時間
570時間
品数
100種類
全国トップレベルの圧倒的な実習量で、高い技術を習得

1年間で効率よく学べるカリキュラム

基礎から応用まで、
必要な技術を習得

原材料の扱い方などから高度なテクニックまで、現場で求められる技術を習得。

幅広い年齢の方が
学んでいます。

高校新卒者以外にも、社会人経験者や大学・短大卒の方など、学生の年齢はさまざま。

<時間割例>
MONDAY TUESDAY WEDNESDAY THURSDAY FRIDAY
7:30~9:00 自主練習
9:20~9:30 HR(ホームルーム)
1限目  9:30~11:00 フランス語 販売技法 製菓実習 製菓実習 栄養学
2限目 11:10~12:40 製菓理論 技術者ライフ 食品衛生学
昼 休 み
3限目 13:30~15:00 製菓理論 公衆衛生学 製菓実習 製菓実習 食品学
4限目 15:10~16:40
16:40~16:50 HR(ホームルーム)※授業の終了時間によってHRの時間は異なる。
~19:00 自主練習

製菓・製パン系学科の様子

活躍する卒業生パティシエ

ナカムラの製菓教育はすでに20年を越えており、数多くの卒業生を輩出してきました。その卒業生に仕事の楽しさ心構えをお聞きしました。

製菓・製パン実習メニュー紹介

全国トップレベルの実習量で、洋菓子にとどまらず、パンや和菓子などバリエーション豊かな製菓技術を身につけます。ここでは、その一部を紹介します。

ひとときを彩る、パティシエになる。

森永 智也さん

製菓衛生師科(1年)/福岡県 沖学園高等学校出身

オープンキャンパスを通して、先生と生徒の距離の近さを肌で感じて入学を決めました。実習や自主練習で、現場経験の豊富な先生たちから学んだ製菓技術とプロへの心構えは、夢を叶えるための自信につながっています。卒業後は「製菓衛生師」の資格をとって、ホテルのパティシエとして、たくさんの人にケーキを届けます。