製菓・製パン系学科

PASTRY / BREAD BAKING

特別講師

一流の技、精神。特別講師が学生に直接伝授。

トップレベルのパティシエ・パン職人による、
貴重なデモンストレーションと講義を実施。

東京や兵庫をはじめ全国の有名パティシエやパン職人に来校いただき、普段は見ることができない技が学生の目の前で披露されます。技術指導はもちろん、プロとしての心構えや成功の秘訣など興味深い内容です。一流に触れることは大事なこと。将来の目標、モチベーションの向上など、よい影響、よい結果をもたらします。

特別講師の授業を動画で体験!

授業風景

は本校卒業生

製菓・製パン

フィリップ・ビゴ氏

ビゴの店(兵庫)/

オーナーシェフ

フィリップ・ビゴ

フランス出身。22歳のとき、東京国際見本市のため来日。翌年、神戸ドンクに入社し、製パン職人兼講師を務める。1971年に独立し「ビゴの店」をオープン、現在十数店舗を構える。2003年にはレジオン・ドヌール勲章を授与される。

横溝 春雄氏

リリエンべルグ(神奈川)/

オーナーシェフ

横溝 春雄

1972年渡欧し、各国で修業。ウィーンの名店「デメル」では日本人としてはじめて修業する。1977年から11年間新宿中村屋グロリエッテにて初代シェフを務める。1988年に「リリエンべルグ」をオープンし、現在に至る。

横田 秀夫氏

菓子工房オークウッド(埼玉)/

オーナーシェフ

横田 秀夫

「東京プリンスホテル」で5年間の勤務後、数々の著名な専門店やホテルにて、腕を磨く。2004年に「菓子工房オークウッド」を開業し、現在に至る。また、クープ・ド・モンド世界大会をはじめ、数々のコンテストで受賞。

西川 功晃氏

サ・マーシュ(兵庫)/

オーナーシェフ

西川 功晃

「アンデルセン」「ビゴの店」にて勤務。1996年「ブランジェリーコム・シノワ」と「ブランジェリーコム・シノワアンドオネストカフェ」の2店舗をオープン。2010年には神戸山の手に「サ・マーシュ」を開店。

朝田 晋平氏

PATISSERIE APLANOS(埼玉)/

オーナーシェフ
ペストリーシェフ

朝田 晋平

新高輪プリンスホテルに入社後、複数のホテルで腕を磨く。クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリー2001で準優勝。2004ワールドペストリーチームチャンピオンシップにて世界第4位入賞を果たすなど、数々のコンテストで実績を残す。

野島 茂氏

ザ・ペニンシュラ東京(東京)/

エグゼクティブ
ペストリーシェフ

野島 茂

2003年にクープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリーの日本代表となり、同世界大会総合2位に輝く。2007年に「ザ・ペニンシュラ東京」のエグゼクティブペストリーシェフに就任。

和泉 光一氏

アステリスク(東京)/

オーナーシェフ

和泉 光一

「サロンド・テ・スリジェ」をはじめ、数店舗で勤務。2012年に「アステリスク」を開業する。また、2008年の第4回ワールドパティスリーチームチャンピオンシップ日本代表として、総合2位に輝くなど、コンテストでも輝かしい実績を誇る。

佐野 隆氏

チョコレートショップ(福岡)/

オーナーシェフ

佐野 隆

1956年、チョコレートショップ初代シェフ佐野源作氏の家庭に生まれる。神戸「ドンク」をはじめ、スイス、べルギーなどで修業後、チョコレートショップの2代目シェフに就任。

アドルフ・サイラー氏

Sailer(福岡)/

オーナーシェフ

アドルフ・サイラー

オーストリア生まれ。21歳で来日し、「千鳥屋」で勤務。1994年、福岡に「Sailer」をオープンする。また、1998年の長野オリンピックや、2002年のサッカーワールドカップでカメルーンチームの製パンを担当。

池田 勝氏

バンフの森(福岡)/

オーナーシェフ

池田 勝

自由が丘の「風月堂」にて5年間勤務の後、複数店舗で腕を磨く。1997年に「バンフの森」のシェフに就任。2002年には同店オーナーシェフとなる。また、人気TV番組「テレビチャンピオン」に出演経験も持つ。

大西 かおり氏

セ・トレボン(福岡)/

シェフ

大西 かおり

クープ・ド・モンド日本代表最終選考会のパン部門で女性パン職人として初めての出場を果たすなど、数々のコンクールで、輝かしい成績を残す。現在はフランスでの開業をめざし、現地の製パン店にて勤務。

相良 一公氏

シェ・サガラ(福岡)/

オーナーシェフ

相良 一公

複数店舗での勤務を経て、2003年に地元久留米に「シエ・サガラ」をオープン。2007年と2013年には、クープ・ド・モンドヴィエノワズリー部門最終選考に選出されるなど、数々のコンテストで実績を残す。

大塚 良成氏

パティスリージャック(福岡)/

オーナーシェフ

大塚 良成

フランス・東京・福岡の有名店にて修業後、仙台と福岡で2店舗の立ち上げに携わる。その後、独立。日本に5人しかいないルレデセール協会のメンバー。

喜田 健一氏

グランド ハイアット 福岡
(福岡)/

副料理長・ペストリーシェフ

喜田 健一

本校卒業後、東京のフランス料理店やホテルに勤務、念願のパリ行きを果たし、帰国後現在のグランド ハイアット 福岡にてシェフ・パティシエを勤める。